Inspiré et exigeant, Philippe Hiély aime à marier produits raffinés et produits de terroir avec finesse et élégance, de quoi ravir tous les gourmets.
Mousseline de St jacques et sa vinaigrette à la mangue, Filet de bonite au gingembre avec julienne et jus de betterave, Filets de dorade à l'encre et fenouils gratinés, La célèbre daube de bœuf à l'Avignonnaise, Pot au feu à l'anis, Blanquette de veau à l'estragon...
Des plats simples et délicieux à consommer sans modération, accompagnés d'une belle sélection des vins. Et pour les plus gourmands, une carte de desserts maison à ne plus savoir lequel choisir.
